Chlebek z boczkiem

Kucharz

Chlebek z boczkiem

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej, 15 dag chudego boczku w plasterkach, 3 dag drożdży, sól; mąka do posypania stolnicy i chlebka.

Procedura:

2 dag drożdży rozpuścić w wodzie (pół szklanki). Do miski wsypać szklankę mąki, wlać drożdże i dokładnie rozmieszać. Rozczyn przykryć folią i wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia wyjąć, dodać resztę mąki i pozostałe drożdże rozpuszczone w wodzie (ćwierć szklanki), posolić. Stopniowo, wyrabiając ciasto, wlać szklankę wody, po czym przełożyć ciasto na posypaną mąką stolnicę i wyrabiać dotąd, aż będzie odchodzić od ręki. Uformować kulę, posypać mąką, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia, musi podwoić objętość.

Boczek usmażyć na patelni, skwarki osączyć na papierowym ręczniku, pokruszyć, dodać do ciasta i odstawić na godzinę. Po tym czasie uformować okrągły chlebek, posypać go mąką, naciąć na krzyż, przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryć i odstawić na następną godzinę.

Piec w nagrzanym do 200°C piekarniku ok. 30 minut. Wyjąć gdy będzie złoty.